CONTENIDOS

Sesion 1

PRODUCT

APROVISIONAMIENTOS

Productos de proximidad y km0
Productos de temporada y estacionalidad
Alimentos ecológicos
Comercio justo
Non food: productos
Non food: desechables

Contenido de la sesión

Planificación del menú saludable y sostenible

Anna Ecológica 100%

Pesca de Proximidad

Sostenibilidad de Producto

Apoyo al tejido empresarial de productos alimentarios locales y de calidad de la tierra y el mar

Canales Cortos de Comercialización (CCC) en el territorio metropolitano de Barcelona

Can Gallina: Un agricultor en el restaurante

Sesion 2

PLANET

MEDIO AMBIENTE / PROCESOS

Eficiencia energética
Gestión del agua
Materiales y equipos de cocina
Materiales y equipos de sala
Sistemas de gestión ambiental
Logística y transporte
Envases y embalajes
Gestión de residuos
Arquitectura sostenible
Eco concepcion y diseño
Economía circular

Contenido de la sesión

Consumos energéticos restaurantes

Diseño de cocinas

Control de gases fluorados

¿Mejorar el ambiento ahorrando energía? Se puede

HAPPYAGUA por un agua responsable y de calidad. Una alternativa sostenible, económica y libre de plásticos

Restauración Sostenible. Una visión general de la tecnología para reducir consumos de agua, energía y productos químicos

Gastronomía sostenible con la acuaponía

La casa pasiva en el mediterráneo

InstaGreen. Cultivo urbano con hidroponía

Recogida selectiva de residuos comerciales

Too Good To Go - Lucha contra el desperdicio alimentario en hostelería

Winnow

DUNI

Gestión circular y descentralizada de la materia orgánica de las ciudades

Novell - El café del residuo cero

Gestión de Residuos generados en Establicimentos Comerciales

Estrategia Residuo Cero

Las Órdenes de subvención del ARC 2019

PEFC

Sesion 3

PEOPLE

SOCIEDAD / PERSONAS

Responsabilidad social corporativa
Márketing y comunicación
Saber hacer y hacer saber
Formación del personal
Sostenibilidad social
Liderazgo
Gastropología

Contenido de la sesión

Salud en la restauración

Qué Dónde Cómo comunicar Sostenibilidad en marcha Restaurantes sostenibles

Tres casos de comunicación de sostenibilidad en restaurantes

Leka

Storytelling, generando marcas más humanas

Estrategias de comunicación y marketing para restaurantes sostenibles

La comunicación interna

El Pòsit. Empresa Familiar

Deluz y Compañía. Sostenibilidad integral, del equipo y para el crecimiento

Inclusión socio-laboral colectivo vulnerable

Gastropología. Una herramienta para el sector

Anfitrión UPPS - Consultores Hostelería y restauración

Coquetto